■Vol,01 2013 シャルドネ アンフィルタード


'14-dIMGP6693u■2013年は、記録的に雨が少なく、年間の雨量が2,500㎜程度。
例年ですと、4,000㎜近い雨量ですので、都農では、少ない年となります。
しかも、台風の影響も無く、完熟まで待てて収穫できました。
ビックビンテージにふさわしいシャルドネです。

■テイスティング日時:2014.4.24
'14-dIMGP6685u■輝きを持ったレモンイエロー。
エステートよりも若干強めの色調で、輝きを持ったレモンイエローをしています。例年に比べ、色のトーンも強くしっかりとしていることから、ブドウの熟度が高かったことも伺えます。また、落ち着きのある液面の動きから、重厚感も感じます。

■トロピカルフルーツの香りが第一印象。
パイナップルやメロンのような甘いトロピカルフルーツの香りが第一印象。更に、バターや乳製品のような香りが重なり合いながら強く香り立ちます。また、リンゴやモモ、オレンジといったフルーツの香りも華やかに楽しめます。終始、心地よいフレンチオークのロースト香がすべてのフルーツの香りと重なり合って、高級感を演出しています。終盤にかけて、白い花の蜜や蜂蜜のような濃縮感のある香りが心地よく楽しめます。

'14-dIMGP6707u■滑らかな酸味と重厚な味わい。
滑らかな酸味が心地よく口全体に広がります。粘性のある味わいでボリュームがあります。まだ硬さのある味わいですが、滑らかさを感じますので、味わいに重厚感があります。また、果実味豊かで濃縮感があり、柔らかい舌触りと甘さを感じるような旨みのバランスがとても良いです。余韻も長く、柑橘類を口にしたような爽やかさも楽しめます。

■熟成にも期待大!
現時点では、まだまだ閉じていて、硬さを感じる印象ですが、グラスを回すたびに変化する香りや濃縮感ある綺麗な味わいから考えると、熟成は大変期待できそうです。
今でも楽しめる華やかさもありますが、清酒の生酒のように、保存に気をつけながら、ビン熟成による変化も楽しみです。

'14-dIMGP7390竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそう!
特に、竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそうです。他にも旬魚のバターソテー、アサリのバター炒め、アスパラガスと新ジャガのグラタンなどとも楽しめそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!

赤尾


■Vol,01 2013 シャルドネ エステート


'14-dIMGP6665e■2013年は、記録的に雨があ少なく、年間の雨量が2,500㎜程度。
例年ですと、4,000㎜近い雨量ですので、都農では、少ない年となります。
しかも、台風の影響も無く、完熟まで待てて収穫できました。
ビックビンテージにふさわしいシャルドネです。

■テイスティング日時:2014.4.24
'14-dIMGP6674e■輝きのあるレモンイエロー。
輝きのあるレモンイエローをしていて、グラスを傾けるとキラキラと光輝きます。例年よりもやや強めの色調をしていますので、ブドウの熟度が高かったことも伺えます。若干、粘性のある動きもみせますので、しっかりとした味わいも連想させられます。

■濃縮感のある香りが調和しています。
若草やミント、フレッシュなオリーブオイルのような香りが第一印象。グラスを回すと、リンゴやモモ、パイナップル、オレンジなどの甘い香りが立ち上り、蜂蜜や白い花の蜜のような、濃縮感のある香りと調和して、清々しい印象を演出しています。終盤、樽や紅茶のような複雑な香りも楽しめます。香りからも硬さを感じるので、まだまだ閉じている印象です。

'14-dIMGP6666e■果実味豊かで濃縮感があります。
硬さのある酸味が舌の中程から横に広がり、心地よく引き締まった味わいです。ドライな印象ですが、また、果実味豊かで濃縮感があり、樽やナッツのような風味と一体感があります。味わい深い酸味と厚みのある味わいのバランスがとても良いです。余韻は中程度で、硬さのある味わいから、まだ若い印象があります。

■一夏越したくらいから徐々に開きそうです。
まだ香りも味わいも閉じ気味で、硬さのある味わいから、一夏越したくらいから、徐々に開いてきそうです。また、1年から3年はじっくり、キレイに熟成しそうです。良い硬さを感じる2013年ですので、今後のビン内で熟成が楽しみです。

'14-dIMGP7364さっぱりした料理と良い相性
地鶏の刺身やタタキ、鯵のマリネ。そして、山菜の天ぷらや煮物。旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!

赤尾