[ビンテージレポート2015]
今年は、例年と同じくらいの時期に萌芽を迎え、5月までは安定した気候が続きました。しかし、梅雨入り以降5月下旬から7月下旬まで曇雨天が続き、連日の小雨にぶどうが病気で駄目になるのではと悩まされましたが、8月に入り安定した気候が続き、それに伴って色も熟度も上がりました。また、8月下旬には、台風15号襲来もありましたが、強風の影響も大きくは受けず、なんとか収穫まで辿り着くことができました。まさに、奇跡的な収穫となりました。すっきりとした風味で甘みのあるぶどうを丁寧に醸造してきました。
■輝きのあるレモンイエロー
輝きのあるレモンイエロー。若さのある色調をしています。キラキラと透き通るような透明感から、爽やかな印象も伺えます。

■爽やかな香りと甘い香りの融合
青りんご、ライム、洋ナシなど青い果物の香りが第一印象。また、パイナップルやモモ、ハチミツなど甘い香りも心地よく香ります。グラスを回してみるとプラムやオレンジなどのフレッシュな香りも漂い、爽やかな香りと甘い香りが融合して、よりフルーティーさを感じることができます。

■優しい甘さと爽やかな酸味
口に含むと、リンゴを食べたような優しい甘さと、爽やかな酸味が広がります。グレープフルーツをかじったような苦みが絶妙なアクセントとなり、フルーティーな味わいを引き締めています。優しい甘さとフレッシュな酸のバランスも非常に良く、後口もスッキリ。日向夏や夏みかんなど、柑橘系の果物を食べた余韻も感じることができます。

■熟成も楽しみです。
アンウッディドは、フルーティーさと味わいのバランスが絶妙なので、フレッシュ感も今から十分楽しめますが、シャルドネらしい熟成香も3年後くらいから楽しめそうです。

 ■適温は8℃～12℃の間で楽しめると思います。
料理によって温度を変えてみると、とても楽しいワインになりそうです。合わせる料理としては、旬魚のカルパッチョや旬野菜のテンプラを塩で！また、食材の味わいを楽しむような和風だしベースの鍋、しゃぶしゃぶやちょっと贅沢に、伊勢海老の刺身。海老の甘味との好相性をみせそうです。素材を軽く味付けして楽しむような前菜料理と好相性を見せそうです。