梅の花!


挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
都農の尾鈴山ふもとにある立野地区で、
梅の花が咲きはじめていました。


立野地区、その近くの轟地区は、
県内でも有数の梅の産地でもあります。

その、立野、轟地区の梅を使って、
梅のワインや梅ワインのスパークリングワイン。
今後、梅のリキュールも商品化予定です。

挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造


今年の作柄も気になりますが、
体に優しい梅を満喫したいです!
梅の花見も楽しみですね~~

赤尾


本格的に剪定がはじまりました。


挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
本剪定にはいりました。
まずは、マスカット・ベリーAから。
今日は、玲二さんに来てもらって、
みんなで目慣らしをしました。

挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
枝の更新や昨年の結実具合を意識して、
きっちり整理していくことにしました。
今年新しく買った剪定鋏は、ドイツ製のもの。
切れ味が鋭くて、手の負担も少ないので、いい感じです。

挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
仕立ては、一文字短梢剪定で、
1芽残しの剪定になります。
しばらく、剪定が続きます。。。



赤尾


クリオエキストラクション



挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造

サニールージュを冷凍させて造る、極甘口のデザートワイン。
収穫したサニールージュを直ちに凍結させ、氷結したブドウを搾ります。
水分は凍ったまま搾汁することになりますので、果汁は濃縮され、
糖度の高い果汁を搾ることができます。


挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造この醸造方法をクリオエキストラクションと言います。
ぶどう果実の香りや味を損なうことなく、

自然のままのバランスで果汁を濃縮する方法。

サニールージュのブドウの持つ個性をより楽しめます。



寒い中、凍ったブドウ、、、とっても寒かったです~~

赤尾誠二