ブドウの芽かぎ


'14-2bR1082692芽かぎをはじめました。
栽培管理の中で、枝を整理する代表的な作業として、
休眠期に行う、剪定があります。
その次に枝整理として大事なのが、この芽かぎです。
これから伸びてくる枝を整理する作業です。
葉と葉が重ならないよう、15~20cmの間隔で芽を残します。

'14-2bR1082695玲二さんに目慣らししてもらって、作業をする手を揃えます。
枝更新や仕立て具合によって、ケースバイケースのところもあるので、
難しい一面もあります。
思い切って整理しながら、たわわに実るブドウを想像します^^

赤尾


2013年シャルドネ樽熟成


'14-22bIMGP63968月下旬に収穫したシャルドネを樽発酵と6ヶ月間の熟成をさせてた、
シャルドネ エステートとシャルドネ アンフィルタードを3月下旬に
樽から上げて、いよいよ瓶詰。樽の風味が心地よく香ります!

都農ワインでは、シャルドネ種のワインが3タイプあります。
シャルドネエステートは、5区のシャルドネを使って、
酸味のイキイキとした状態で収穫し、樽発酵、樽熟成をかけます。

シャルドネアンフィルタードは、6区のシャルドネを使っています。
ギリギリまで完熟させて収穫し、樽発酵、樽熟成のち、
旨味を残したまま、瓶詰します。

■多彩に表現できるシャルドネ ↓↓
http://www.tsunowine.com/dokuji/dokuji.html
2001年から3タイプリリースしていますが、

国内では先駆けて、シャルドネのタイプ別醸造に試みました。
8つあるシャルドネ農園の特徴を掴みながら、
醸造技術によって、それぞれのブドウ個性を活かして
造り分けたワインです。


Q&Aコーナー より ↓↓
http://www.tsunowine.com/Q_and_A/Q_and_A.html#anchor15

2013年は、良い作柄だったので、力強い味わいをみせています。
熟成もとっても期待できるので、じっくり楽しめるワインだと思います。

赤尾


実らないかなぁ~オリーブ


'13-2b写真 2014-04-07 16 08 22ブドウ園の片隅にある、オリーブ。
もう5年目くらいになりますが、、、花は持ちますが、
結実してくれないんですぅ・・・。

今年はいくつか実を付けそうな気配も感じますが、
ブドウと同じリズムで生育しているので、
開花も楽しみです。

赤尾