うめワインの仕込み


'14-d2014ume都農町は、県内トップの梅の産地。
その梅を使って、ワイン醸造家が「梅」でワインを醸します。
梅酒と違って、ワインらしさのある、魅力的なワインです。
梅ごと発酵させ、種をとり、果肉だけで二次発酵させます。
まるで赤ワインと同じような仕込み方法になります。

白身魚の塩焼きや和食とも相性抜群です。
フルーティーな香りとスッキリさっぱりとした梅の酸味が
楽しめます。2014年の初仕込みは、梅から~。

赤尾