2012 収穫スタート!

$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造いよいよ、2012年自社農園の収穫スタート!
まずは、ピノ・ノワール、続いてメルロー、
シラーの順で収穫をはじめます。
満開からおよそ100日程度での収穫。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造ブルームのしっかりしている時点での収穫できました。
果皮の味わいも、種の硬さも良い感じです。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造メルローもしっかり熟してくれました。
近年、安定感を見せているメルロー。
少しずつ、園を増やしてもいいかもです。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造試験栽培している、カベルネ・フラン。
充実感のある果実で、色合いもしっかりしています。
試験栽培をしている品種も安定感がでてきました。
来週は本格的にシャルドネも収穫はじまります。
赤尾

雨を待つカタツムリ

$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
いよいよ、ピノ、メルローなどの収穫。
来週からスタートです。
7月後半からの天気に恵まれ、
特に8月は、豊富な日照を受けています。
熟度も色もグングンアップしてきました。
赤尾

キャンベル仕込み続く・・・

$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
今年、2012年も厳しい作柄となりましたが、
特に、6月の長雨はきつかった。。。
しかし、尾鈴ブドウ生産者の技術力によって、
例年並みの品質のブドウをいただくことができました!
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
イチゴのような甘い香りと、ブドウらしい力強い香りが
工場内を漂っています。
今日で、60トンの仕込み。今年は、すべてのブドウで、
180トン程度の仕込みを予定しています。
まだまだ、先は長いですね~~。
赤尾

2012年キャンベル仕込み はじまる!

$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
2012年キャンベル 仕込みはじまる!
今日から仕込みです。キャンベル10トンの仕込み。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
今年は、芽吹きのころの低温によって遅い萌芽をむかえましたが、
4月、5月と良い天候に恵まれ、生育も例年並みに追いつきました。
ただ、6月の長雨、7月の相次ぐ台風接近には悩まされましたが、
なんとか、良質なブドウをいただけました。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
10㎏コンテナを1つずつ除梗機に入れて粒だけにします。
粒を搾汁機に送って、低圧でプレスしていきます。
$挑戦!都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造
今年は、皮が硬く、小粒ですが、清々しさも兼ねている甘く華やかな
香りが特徴でしょうか、、、毎年同じキャンベルでも、質が違います。
搾り方も工夫しながら、よりよい果汁を!
8月いっぱい仕込みは続きますが、頑張っていきます!!
赤尾