スパークリングワインミニボトル


今年最初の瓶詰、スパークリングワインミニボトル!
1月下旬よりリリース予定です。
幸せを呼ぶスパークリングワインのミニサイズ。
200ml飲みきりサイズで、贈り物にもピッタリの商品です。
リリースまで今しばらくお待ちくださいませ!

赤尾


2016年もお世話になりました!


本日で、2016年の営業は終わりです。
皆様には大変お世話になりました。

2016年は、1月から大変寒い冬でしたが、
2月、3月と例年よりちょっと暖かい感じの春を迎えました。
梅雨も例年並みでしたが、年々降雨量が多くなっており、
病気の心配もありましたが、何とか乗り切りれ、
台風前にすべてのブドウを収穫することができました。
昨年の蓄積養分不足から萌芽、開花もバラつきがあり、
熟度が綺麗に揃わなかったものの、昨年よりも充実した
果実を収穫でき、仕込みができました。

そして、今年は、ワイナリー20周年。
ワイナリーオープン3年前にブドウを植えていますので、
樹齢は23年。年を重ねるごとに栽培技術も向上し、
樹齢を重ねるごとに品質も向上してきました。

この度、20周年を機に、工場長の小畑が代表取締役に就任、
そして、私こと赤尾が工場長の重責を仰せつかりました。
これまでの都農ワインのアイデンティティーを大切にし、
年に1度しかできない栽培と醸造の経験を積み重ねながら、
より品質の高いブドウ栽培、ワイン醸造に努めてまいります。
新品種導入や交配育種事業、ブドウ園の規模拡張。
瓶内二次発酵の安定生産や既存商品のブラッシュアップ。
そして、後継者育成にも力を入れていきます。
ワインの持つ魅力をみんなで再発見しながら、
みんなのワインを具現化していきたいと思います。

株式会社 都農ワイン
工場長 赤尾誠二


スイートツノ凍結ブドウ搾り!


スイートツノの仕込みを行いました!
サニールージュを冷凍させて、凍ったまま搾汁します。
果汁が凝縮されるので、糖度も上がりますし、風味も増します。

毎年、搾るタイミングが難してく、溶け加減を把握するのが大変です。
今日は暖かくて雨も降っていたので、溶けるのが心配でした。
タイミングを図りながら仕込みました。
シャーベット状になった時がベストです。
機械に負担がありますが。。。

サニールージュは、尾鈴ブドウでも力を入れている品種。
紫色のブドウですが、皮が薄いので色を出さないように搾ります。
極甘口で綺麗なデザートワインに仕上がりますよぉ。

赤尾


秋から冬へブドウ園


16-bb%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-11-11-9-36-22落葉も終わり、すっかり冬景色に変わりはじめたブドウ園。
今年は、台風の影響もなく無事収穫を終えました。
大地と自然の恵みに感謝です。
草刈りもやっと目処が経ったので、これから冬支度。
棚整備や土づくりなど冬の作業も計画していきます!

赤尾


新酒の白。サニールージュ2016


16-bbdsc04780サニールージュ2016年の瓶詰です!
新酒の白ワインとして、毎年好評のうちにすぐに完売してしまいます。
甘く華やかな香りと優しい甘さと心地よい酸味が絶妙。
日本酒にも似た香りもあって、すっきり爽やかな新酒の白です!

16-bbdsc04532サニールージュは、ここの地域(尾鈴ブドウ)で力を入れている品種。
紫色をしていて、種もなく食味良いブドウです。
低圧プレスで色を出さないよう、丁寧に搾汁して、低温発酵。
華やかな香りが楽しめるよう仕上げました。

11月12日よりリリース予定です。
いましばらく、お待ちください(^^)/

赤尾


2016年新酒の出荷に向けて・・・


16-bbdsc047732016年新酒の出荷に向けてラベル貼りをはじめました!
新酒のビンテージシールを貼る瞬間は格別です。
水を一滴も使わないワインは、ブドウの品質でワインの品質が変わります。
年によって違う気候は、ブドウの質を左右しますので、
ワインの味わいも変わります。そこがワインの面白いところです!

2016年は、梅雨も例年並みで、台風襲来もなく
風味豊かなブドウで仕込みができました。
大地と自然の恵みに感謝です。

出荷までしばらくお待ちください(^_^)/

赤尾


2016年キャンベル瓶詰!


16-bbdsc047672016年の新酒の瓶詰がはじまりました。
今年は、天候に恵まれ、豊富な日照を受けた
風味豊かなブドウで仕込むことができました。

16-bbdsc04770今年は、イチゴのような甘い香りが強く香ります。
イチゴに加えて、白桃などのような華やかさもあります。
発売予定は、10月15日!
新酒を祝うイベント ハーベストフェスは、10月16日!
私たちスタッフも楽しみです!

赤尾


台風16号


16-bb%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-09-20-7-58-08先日の台風16号。
ブドウの収穫はすべて終わっていたので、
直接のダメージは無くてよかったのですが、
防鳥ネットや棚がやられ、水道のある畑では、
どてが決壊してました。排水対策も考えないといけません。
今年の台風は、勢力が強いので、恐ろしいです。

赤尾